سفید چنے بغیرادرک ، لہسن ، پیاز، ٹماٹر

بارک اللہ فیک۔ ان شاء اللہ پاکستان میں ملاقات ہوئ تو پھر تصویر کے بجاۓ چکڑ چنوں سے بالمشافہ انصاف کریں گے۔
ویسے میرا خیال ہے کہ اس موضوع پر اب تک سیر حاصل گفتگو ہو چکی ہے۔ مختلف علاقوں میں ایک ہی ڈش مختلف طریقوں سے بنائ جاتی ہے۔ جیسے قورمہ، لاہور، دلی وغیرہ میں کسی اور طریقے سے بنتا ہے اور حیدرآباد انڈیا کے لوگوں کے بناۓ ہوۓ قورمے کا ذائقہ یکسر مختلف ہوتا ہے۔ اس لیے میرے خیال مین چکڑ چھولوں کو بنانے کی ترکیب مختلف علاقوں میں مختلف ہو سکتی ہے۔
ایک بار ہم چند دوستوں کے ساتھ جدہ کے ایک انڈین ہوٹل میں گۓ اور آرڈر نہاری کا دیا۔ اور جب وہ "نہاری" آئ تو معلوم ہوا کہ یہ تو پاۓ ہیں۔ پوچھنے پر معلوم ہوا کہ یہ لوگ اسے ہی نہاری کہتے ہیں۔

 

وعلیکم السلام

میں نے پہلے بھی ذکر کیا تھا کہ جس سے آپ کھاتے رہے ہیں اس نے اپنے سے نام دیا ہو چکڑ چھولے تو یہ الگ بات ہے
جیسا کہ بابر بھائی نے ذکر کیا کہ نہاری کی بجائے پائے
اسی طرح کچھ 4 سے 5 پانچ ماہ قبل ایک نئی سویٹ شاپ کا افتتاح ہوا اور ہفتہ اتوارسپیشل لاہوری " قتلمہ " لکھا ، جب فون کرکے پوچھا تو بتایا یہ قتلمہ میٹھی پوری کی طرح ہے نہ کہ وہ سرخ قتلمہ جو زیادہ ترعید الفطر پرسویٹ شاپ والے لاہور میں بناتے ہیں

جن سے سیکھا ہے وہ یہی بنانے والے تھے اور یہ کوئی ایک نہ تھا اور یہ چکڑ چھولے ٹھنڈے کرکے نہیں بیچے جاتے، ان کا ٹائم صبح 6:30 سے 9:30 تک کا ہی ہوتا ہے نہ کہ دوپہر یا شام تک لگائے رکھتے ہیں اور نہ ہی یہ سکولوں کے سامنے ریڑھی والے ہیں، 4 کلو میٹر کےایک ہی روڈ تقریبا 10 چنے بیچنے والے تھے جن میں 3 چکڑ چھولے والے تھے وہ بھی ایک ہی جیسی ریسپی

بھائی مزاج سے باہر تو نہیں لیکن یہ لگ رہا کہ بحث طوالت کا شکار ہوتی جارہی ہے ،جس سے شائید کچھ خاص فائدہ حاصل ہونے والا نہیں

میرا تعلق سعدی پارک اور اچھرہ سے ہے

 

لگتا یہی ہے میں بھی اپنی ترکیب چکڑ چھولوں کی شیئر کر ہی ڈالوں!

 

لیں جی پیش خدمت ہیں اصلی تے تازہ:
چکڑ چھولے!